Glacierte Kalbsleber
30–60 MIN
Hobby-Koch
Es klingt alles sehr aufwendig, ist es aber nicht. Die Kalbsleber Laibchen schmecken sehr intensiv und sind trotzdem schön luftig und nicht fest.
Ich mache immer die 3-fache Menge der Zwiebelsauce. Diese kann man dann in sterile Gläser einkochen und muss sie nur erwärmen. So hat man immer eine auf Vorrat, auch z. B. für eine Bratwurst mit Zwiebelsauce. Damit das Toastbrot weich wird aber nicht so feucht, sprüht man es einfach mit einem Zerstäuber (z. .B. Wasser-Zerstäuber für die Bügelwäsche) ein - so wird es weich aber nicht nass.
Statt der Toastbrotstreifen habe ich Semmelbröckerl genommen