Rehgulasch mit Spätzle
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kaninchen-Aperitifgebäck
Zubereitung
- Das Fett von den Innereien wegschneiden, Innereien feinhacken. Schalotte hacken und in der warmen Butter weichdünsten. Fleisch beigeben und kurz anbraten.
- Aus der Bratpfanne nehmen, den Fond mit der Suppe und dem Sherry löschen. Bei starker Temperatur bis auf 1/2 dl Flüssigkeit (bezogen auf ursprünglich 1 dl Suppe und 1 dl Sherry) kochen.
- Saucenrahm beigeben, aufwallen lassen und würzen. Bratpfanne von dem Feuer ziehen, die Innereien nochmal beigeben und alles zusammen abkühlen.
- In der Zwischenzeit den Blätterteig auswallen. Kleine Portionenförmchen (ca. 4, 5 cm klein) mit dem Teig ausbreiten. Die Füllung darin gleichmäßig verteilen.
- Blätterteigdeckel ausstechen, die Ränder mit Eiklar bestreichen und aufsetzen. Die Deckel mit Eidotter bestreichen.
- Im 220 Grad heissen Herd 12 min backen. Heiss zu Tisch bringen.
