Lammrohschinken

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Lammrohschinken alle Zutaten im Küchencutter oder Mörser zerkleinern, Fleischstücke gut damit einreiben und in einen hohen und eher engen Topf pressen, gut beschweren. Das Fleisch ca. 2-3 Wochen im Kühlschrank lagern, bei mehreren Stücken einmal wöchentlich umschlichten. Fleisch ohne Anbraten im auf ca. 70-80 °C vorgeheizten Backofen auf einen Gitterrost setzen. Für die entsprechende Aromatisierung im Rohr unbedingt Rosmarin und Thymianzweige auf ein Backblech legen. Mindestens 2-3 Stunden mit Hilfe eines Bratenthermometers bis ca. 62 °C Kerntemperatur langsam garen. Den fertigen Schinken am besten nach 2-3 Tagen mit Hilfe einer Aufschnittmaschine dünn aufschneiden.

Tipp

Besonders gut mundet der Lammrohschinken, wenn man ihn mit lauwarmen Zwiebeln oder Zucchini mit Knoblauch serviert.

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5 Kommentare „Lammrohschinken“

  1. zuckersüß
    zuckersüß — 15.7.2024 um 22:10 Uhr

    Köstlich

  2. monikalack
    monikalack — 15.12.2015 um 17:35 Uhr

    toll!

  3. Cecilia
    Cecilia — 4.10.2015 um 14:12 Uhr

    wow

  4. Maxi20
    Maxi20 — 15.7.2014 um 05:25 Uhr

    sehr gut

  5. omami
    omami — 7.9.2013 um 09:25 Uhr

    Die Arbeit tue ich mir wahrscheinlich nicht an

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