Knusprige Garnelen-Wantans mit Wachteleiern
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wan-Tan-Blätter selbst herstellen
Foto: Yvonne Bogdanski - fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für den Wan-Tan-Teig das Weizenmehl mit den Eiern, Salz und einigen Tropfen Leitungswasser zu einem glatten Nudelteig zusammenkneten, 1/2 Stunde ruhen lassen.
- Portionsweise mit einer Nudelmaschine oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche wie einen Strudel hauchdünn auswalken, gleichmäßig große Quadrate ausschneiden.
- Die Blätter stapeln, dazwischen dünn mit Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben. Mit feuchtem Küchenpapier bedecken, damit die Wan-Tan-Blätter nicht austrocknen und brüchig werden.
- Die Videoanleitung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Tipp
Wan-Tan-Blätter sind hauchdünne Platten aus Nudelteig, rund mit 8 cm ø bzw. eckig mit 100 mm Kantenlänge.
Wenn sie fertige Wan-Tan-Teigblätter kaufen, lassen Sie sie mit einem nassen Geschirrhangl bedeckt auftauen, so trocknen sie nicht aus. Nicht benötigte Blätter können Sie nochmals einfrieren.
Ist für mich ein normaler Nudelteig und beim China Mann sehen die Teige dann ziemlich weiß und fast durchsichtig aus.
Meines WIssens kommt in den Wan Tan-Teig kein Ei hinein und zudem muß die kleine Menge Wasser kochend untergerührt werden.