Fenchel mit Parmesancreme auf Nudelnest
15–30 MIN
Hobby-Koch
Beilage zu Spaghetti
Zubereitung
- Für die Beilage zu Spaghetti den Stiel und das Innnere des Paprikas entfernen und den Paprika dann in Stücke schneiden.
- Die Tomaten blanchieren und die Haut entfernen. Dann den Stielansatz wegschneiden und die Tomate in kleine Würfel schneiden.
- Dann die Kürbisblätter fein hacken und den Kürbis klein würfeln. Nachher den Paprika und den Kürbis im Öl andünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Knoblauch hineinpressen und würzen. Das Ganze so lange kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen die Kürbisblüten in Öl anrösten.
- Dann noch kurz die Tomaten dazugeben und in eine Schüssel geben. Mit dem Süßrahm verfeinern und das gegarte Gemüse dazugeben. Vorsichtig durchmischen, sodass kein Brei entsteht - und fertig ist die Beilage zu Spaghetti.
- Nun nur noch die Spaghetti in Salzwasser kochen und zusammen mit dem Gemüse servieren.
Tipp
Vollkornspaghetti sind eine vollwertige Variante der Pasta, die gut zu der Beilage zu Spaghetti passt!
