Schinkenkipferl
30–60 MIN
Eier-Koch
Muscheln in Rotwein
Zubereitung
- Für Muscheln in Rotwein die Muscheln entbarten.
- Sie den Boden eines Kochtopfs mit etwas Wasser bedecken und dieses aufkochen. Muscheln beigeben, Deckel schließen und dämpfen. Ab und zu die Muscheln umrühren.
- Sobald alle Muscheln geöffnet sind, maximal noch 5 Min. ziehen lassen.
- Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen, in eine Schüssel geben und warm stellen.
- Die geputzen Champignons in etwas Wasserkurz andünsten. Aus dem Topf nehmen, abrinnen lassen, halbieren und zu den warmgehaltenen Muscheln geben.
- Butter in der Bratpfanne schmelzen und bevor sie schäumt Lorbeer, Zwiebeln, Gewürznelke und zum Schluss, unter durchgehendem Rühren, das Mehl dazufügen.
- Dden Muschelsud oder Fischsuppe zugießen und langsam aufkochen.
- Rotwein und Zucker nach Geschmack dazu Form geben.
- Die Rotweinsauce über die warmgestellten Muscheln und Champignons gießen und die Muscheln in Rotwein für weitere 5 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° Celsius durchziehen lassen.
Tipp
Zu Muscheln in Rotwein passt Reis!
