Ceviche Zum Video

Ceviche kommt ursprünglich aus Peru, wird aber auch in den anderen südamerikanischen Ländern in unterschiedlichen Varianten zubereitet.

Es handelt sich um klein geschnittenen, rohen Fisch, der für kurze Zeit in einer Marinade aus Zitronen- oder Limettensaft (der sogenannten Tigermilch) eingelegt wird.

Früher wurde der Fisch für 15 Minuten mariniert und so "kalt gekocht". Mittlerweile wird aber oft kürzer mariniert, damit der Fisch roh bleibt.

Nicht nur Fisch, sondern auch Meeresfrüchte, können für Ceviche verwendet werden.

In Peru wird Ceviche traditionell mit Süßkartoffeln, geröstetem und/oder frischem Mais oder Yuca serviert. Auch Kochbananenchips können, zum Beispiel in Ecuador, dazu serviert werden.