B - Küchenlexikon A-Z: Tipps & Tricks für besseres Kochen

Zum Video Babaco

Die leicht säuerliche Tropenfrucht wird auch Berg-Papaya genannt. Woher sie kommt und wie sie schmeckt erfahren Sie hier...

Zum Video Backhende(r)l

Früher Inbegriff der feinen Wiener Küche, heute noch immer sehr beliebt. Sie wollen mehr darüber erfahren? Dann geht's hier weiter...

Zum Video Backtrennpapier

Ersetzt wunderbar das Ausfetten von Bachblechen. Mehr dazu können Sie hier nachlesen...

Bähen

Im Backrohr kurz rösten. Und was? Das lesen Sie gleich hier...

Zum Video Balsamico-Essig

Der dunkelbraune Essig mit seinem süßsauren Geschmack findet mittlerweile nicht nur in der Italienischen Küche häufig Verwendung! Hier lesen Sie mehr Interessantes darüber...

Zum Video Bambussprossen (auch: Bambusschösslinge)

Bambussprossen sind aus der chinesischen Küche kaum wegzudenken. Alles Wissenswerte darüber können Sie hier weiterlesen...

Zum Video Banane

Der Klassiker unter den Tropfenfrüchten. Lesen Sie hier gleich viel Interessantes und Wissenswertes dazu...

Zum Video Bananen gerade schneiden

Wie man Bananen gerade schneidet, das lesen Sie gleich hier...

Bananenblätter

Die Blätter von Bananenpflanzen sind zwar nicht essbar aber dennoch gerne und oft in der Küche gesehen. Mehr dazu...

Zum Video Banyuls

Ein südfranzösischer Likörwein. Mehr dazu erfahren Sie hier...

Zum Video Bardieren

Damit verhindert man das Austrocknen von Fleisch beim Braten. Wie man das genau macht, lesen Sie hier...

Zum Video Bärentatze

Unter anderem auch Bärenklau genannt, wird häufig in der Kräuterheilkunde verwendet. Hier erfahren Sie mehr darüber...

Zum Video Basilikum

Eines der beliebtesten Küchenkräuter. Mehr darüber erfahren Sie hier...

Zum Video Beignets

Diverse Zutaten im Backteig. Sie möchten mehr darüber wissen? Dann lesen Sie gleich hier weiter...

Zum Video Beiried

Ein Teilstück vom Rind. Hier erfahren Sie gleich mehr dazu...

Zum Video Beize/ Sur

Eine würzige Flüssigkeit zum Einlegen von Fisch oder Fleisch. Mehr dazu erfahren Sie hier...

Zum Video Beizen

Das Einlegen von Fisch, Fleisch oder Wild in eine würzige Flüssigkeit. Wozu man das macht? Hier erfahren Sie es...

Zum Video Beluga Linsen

Kleine, schwarze Linsen. Mehr Interessantes dazu erfahren Sie gleich hier...

Zum Video Bertram

Eine Heilpflanze aus dem Mittelmeerraum. Mehr Wissenswertes dazu finden Sie gleich hier...

Zum Video Beträufeln

Mit Fett bestreichen oder Flüssigkeit darüber tropfen lassen. Noch mehr Wissenswertes dazu finden Sie gleich hier...

Beuschel

Österreichische und süddeutsche Bezeichnung für Lunge. Mehr dazu erfahren Sie gleich hier...

Zum Video Binden

Oder auch Abziehen wird bei Saucen, Suppen, etc. manchmal angewandt. Mehr dazu erfahren Sie hier...

Zum Video Biskotte

Biskotten oder auch Löffelbiskuit genannt, dürfen in keinem Tiramisu fehlen. Mehr dazu lesen Sie gleich hier...

Zum Video Biskuitbrösel

Süße Brösel zum Verfeinern. Und sonst? Lesen Sie gleich hier...

Zum Video Bisque

Eine gebundene, cremige Suppe von Schalen- und Krustentieren. Mehr dazu lesen Sie gleich hier...

Black Pudding

Eine Art Blutwurst. Mehr dazu gibt es gleich hier...

Zum Video Blanchieren

Oder auch Abbrühen genannt. Was es damit auf sich hat, erfahren Sie gleich hier...

Zum Video Blattgelatine

Oder auch nur Gelatine genannt. Was sie kann und wie man sie verwendet lesen Sie gleich hier...

Zum Video Blindbacken

Dadurch bleiben Blätterteig- und Mürbteigböden eben. Mehr dazu erfahren Sie gleich hier...

Zum Video Blini

Blini werden gerne als Vorspeise oder zum Aperitif gereicht. Was genau das ist, lesen Sie hier...