Binden Zum Video

Unter binden versteht man im Küchenjargon Suppen, Saucen, und Gemüsegerichte durch Mehl oder Speisestärkezugabe (entweder Mais- oder Kartoffelstärke) sämig machen.

Zum Binden das Mehl kalt anrühren, in die kochende Flüssigkeit geben, unter ständigem Umrühren kurz aufkochen lassen.

Suppen oder Saucen wenn möglich mit Stabmixer oder Turmmixer aufmixen, wodurch sie luftiger bzw. leichter und geschmackvoller werden.