Gibanica, Gobanze, Gibanze, Gubanitze
Gibanica ist ein traditionelles Blätterteiggebäck mehrerer südosteuropäischer Landesküchen und wird je nach Region, sowohl herzhaft als auch süß gemacht. Meistens serviert man Gibanica bei festlichen Anlässen.
Am häufigsten wird sie mit Frischkäse gemacht, aber es gibt auch etwas seltenere Sorten. Diese sind mit Spinat, Fleisch oder Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet und werden je nach Geschmack mit Joghurt übergossen.
Neben den herzhaften Versionen gibt es die Gibanica auch als Kuchen. Der Kuchen besteht aus mehreren Schichten an Füllungen (Mohn, Nuss, Topfen, Zwetschkenmus) und Blätterteig. Deshalb nennt man sie auch oft Vierlingsstrudel.