Abtrieb

Ein Abtrieb ist eine schaumig gerührte Masse (meist aus Butter und/oder Dottern) aus dem Mixer. Manchmal fügt man auch noch Staubzucker hinzu.

Am häufigsten wird der Butterabtrieb in der Pâtisserie verwendet aber auch für Kuchen, wie Gugelhupf, Bananenkuchen, etc. wird manchmal ein Butterabtrieb verwendet.

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Tipps & Tricks von der Spitzenpatissière Christine Egger erfahren Sie hier!