Entbarten Zum Video

Entbarten bezeichnet in der Fachsprache das Entfernen des "Bartes" bei Muscheln. Mit dem Muschelbart setzt sich die Muschel am Meeresgrund fest. Beim Entbarten wird der Muschelbart ruckartig vom Muschelkörper abgezogen. Der Muschelbart gilt in der gehobeneren Küche als ungenießbar.

In der traditionellen Küche wird auch das Entfernen des Eingeweidesacks als Entbarten bezeichnet, der allerdings, im Gegensatz zum Muschelbart, Bestandteil viele beliebter Gerichte ist.

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