Filetieren Zum Video

Filetieren bezeichnet das Vorbereiten von Fleisch oder Geflügel für die weitere Zubereitung. Man entfernt dabei Knochen und löst die Sehnen aus.

Filetieren bedeutet aber manchmal auch einfach nur das Fleisch in längliche Scheiben bzw. Filets schneiden.

Auch Fische werden oft filetiert. Dazu schneidet man sie von der Hauptgräte und teilt sie in küchenfertige Portionen.

Das Filetieren von Zitrusfrüchten ist ebenfalls möglich.