Gabelbissen

Für Wiener Gabelbissen werden die verwendeten Zutaten in Schüsseln oder anderen Förmchen mit Aspik (eine Gelee aus Suppe und Gelatine) eingelegt. Die Gabelbissen werden dann gekühlt, sodass das Gelee fest wird.

Als Grundzutaten werden klassischerweise Wurst, hartgekochte Eier, Gemüse, Fisch (meist Hering), gekochtes oder gebratenes Fleisch oder Essiggurkerl verwendet. Dazu kommt häufig Mayonnaise.

Gabelbissen können fertig gekauft oder selbst zubereitet werden. Ihr Name kommt vom sogenannten Gabelfrühstück, dem österreichischen 2. Frühstück aus meist pikanten Speisen.

Rezepte für köstliche, selbstgemachte Gabelbissen finden Sie hier.

Neben den Wiener Gabelbissen gibt es auch schwedische Gabelbissen. Dabei handelt es sich um eingelegte Heringe.