Koriander Zum Video
Koriander gehört zur Familie der Doldengewächse und kommt aus dem östlichen Mittelmeerraum. Wie bei Kardamom ist auch beim Koriander das Samenkorn der wertvollste Teil, das in der Antike sogar als Aphrodisiakum galt.
Getrockneter Koriandersamen verleiht Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten einen leicht süßlichen, an Orangen erinnernden Geschmack. Besonders gut eignet sich Kardamom daher auch für die Kombination mit dem vor allem in Thailand populären Zitronengras, dessen citralhaltiges Aroma zumal Suppen und Saucen einen erfrischenden, ja fast „durstlöschenden“ Charakter zu verleihen mag.