Onsen-Eier Zum Video

Bei Onsen-Eiern (auch Onsen-Tamago) werden die Eier in Japan in heißen Quellen ("Onsen", daher der Name) eine Stunde lang bei ca. 60-70 Grad gegart. Alternativ können sie mit der Niedrigtemperaturmethode zubereitet werden.

Die Eier werden wachsweich genossen, d.h. Eiweiß und Eidotter sind nur leicht geronnen. Sie sind vergleichbar mit pochierten Eiern.