Relish

Ein Relish ist eine Würzsauce (bzw. Püree) aus Obst oder Gemüse. Relishes sind meist süß-sauer und beinhalten Stückchen. Es handelt sich um einen weiten Überbegriff, die tatsächlichen Rezepte können sich stark unterscheiden.

Sie werden kalt verzehrt und vor allem in England gerne zum Würzen oder als Saucenbeilage verwendet. Auch als Brotaufstrich können Relishes genutzt werden. Ursprünglich basieren sie auf Saucenrezepten der indischen Küche und kamen durch die Kolonialherrschaft Großbritanniens nach Europa.