Rostbraten

Der Rostbraten ist das hohe Roastbeef bzw. auch die hohe Rippe vom Rind. Das Gegenstück dazu ist das Beiried, auch flaches Roastbeef.

Der Rostbraten hat einen Fettgehalt von 10-12 % und besonders kurze Fleischfasern, was ihn besonders für die Zubereitung am Grill oder schnelle Schmorgerichte geeignet macht.

Der Name ist Programm: Der Rostbraten eignet sich also besonders für den Rost und zum Braten. Viel zu schade und auch nicht optimal, weil zu zart, ist dieses besondere Fleisch zum Beispiel für Suppen. Denn ein gut abgelegener Rostbraten benötigt lediglich sehr kurze Garzeiten und ist auch weniger empfindlich als das Beiried.

Der Wiener Zwiebelrostbraten ist wohl eines der bekanntesten und beliebtesten Schmankerl aus der Hausmannskost.

Wir haben hier eine ganze Galerie mit herrlichen Rostbraten Rezepten für Sie!