Xuanwei-Schinken

Xuanwei Schinken wird schon seit Jahrhunderten über Singapur und Hongkong in alle Welt verschifft. Dieser Schinken kann bereits auf eine 250-jährige Geschichte bis ins Jahr 1766 zurückgreifen. 1909 gelangte er das erste Mal in die Massenproduktion und wurde so weltweit bekannt. 1915 gewann er sogar eine Gold Medaille auf der Panama International Fair. Der Schinken ist sowohl weltweit, als auch in China sehr beliebt. Vor allem in China ist er sehr populär.

Der Xuanwei Schinken kommt von den Schweinen aus der Wujin Zucht, im Bezirk Xuanwei. Sie besitzen besonders viel Körperfett und haben gute Muskelfleischqualität. Während der Schinkenverarbeitung werden die frischen Beine dreimal gesalzen bevor sie für 8-12 Monate in die Trockenkammer kommen.