Zitronenblätter

Zitronenblätter bzw. eigentlich Kaffernlimettenblätter sind ein beliebtes thailändisches Gewürz, dass vor allem in Thai-Märkten erhältlich ist. Man kann es allenfalls durch einen Schuss Limettensaft ersetzen.

Eigentlich sind es die Blätter der Kaffernlimette, die hier verwendet werden. Man kann sie, ähnlich wie Lorbeerblätter, in Eintöpfen, Ragouts und Suppen mitkochen lassen, so bekommen die Gerichten ein pikant-zitronenartiges Aroma. Zum mitessen sind sie allerdings zu zäh.

In Thailand und Vietnam werden die Kaffernlimettenblätter in hauchdünne Streifen geschnitten, dadurch haben sie eine stärkere Würzkraft und sie können problemlos mitgegessen werden.