Pignoli
Pignoli bzw. besser als Pinienkerne (s. a. Pinienkerne) bekannt, sind die gechälten Samen der im Mittelmeerraum wachsenden Pinie. Sie wchsen in den Pinienzapfen heran und erinnern geschmacklich leicht an Tannenharz.
Pignoli sind vor allem in der mediterranen Küche sehr beliebt, man findet sie aber auch häufig in türkischen und arabischen Gerichten. In Italien macht man damit das allseits bekannte Pesto alla Genovese und auch die traditionelle Torta della Nonna (Oma's Kuchen).