Schopfbraten Zum Video

Der Schopfbraten ist die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs bis zur 4.- 5. Rippe beim Schwein.

Der Schopfbraten ist stark mit Fett durchwachsen. Das Fleisch ist somit besonders saftig und aromatisch. Er wird ohne Knochen als Bratenstück für Schmorgerichte oder in Scheiben für Steaks zum Grillen oder Braten verwendet. Mit Knochen hat man dann das Kotelett, das gerne und oft zum Grillen und Braten verwendet wird.

Gepökelt isst man ihn gern als Surbraten und geräuchert ergibt er das allseits beliebte Selchfleisch oder auch G'selchtes. Neuerdings hat sich auch die Zubereitung als Pulled Pork aus dem Schopfbraten etabliert.