Savarin

Ein Savarin ist ein mit Alkohol getränkter, ringförmiger Hefekuchen. Er ähnelt dem Baba au rhum und wird als Dessert oder zum Kaffee serviert.

Den Namen hat der Kuchen von Jean Anthelme Brillat-Savarin, ein französische Richter, Autor, Gourmet und Gastronomiekritiker.

Savarin Rezepte sind je nach Region unterschiedlich. Allerdings haben sie eines gemeinsam. Die ringförmige Gestalt und das Tränken des Kuchens mit Alkohol oder auch mit Sirup. Der Teig selbst ist sehr weich, mit vielen Eiern zubereitet und entweder ein Hefe- oder Sandkuchenteig.

Ein Savarin wird häufig aprikotiert oder glasiert, meist mit frischen Früchten garniert und gewöhnlich mit Schlagobers serviert.